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本文目录一览：

• 1、快速醒发馒头的化学膨松剂配方
• 2、铝锅等家用品是否有毒?
• 3、用安琪复配油条膨松剂,炸的油条为什么里面不蓬松?
• 4、有一泡打粉样品,判断是否含铝元素的实验方法
• 5、麦当劳出事的塑化剂油条还能不能吃?
• 6、膨化食品一般都做哪些检测?

快速醒发馒头的化学膨松剂配方

1、克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。揉成光滑面团。

2、准备材料：使用馒头膨松剂之前，需要准备好面粉、水、酵母以及馒头膨松剂。这些材料应该提前准备好，并确保它们是新鲜的。 称量面粉：根据需要制作馒头的数量，称取适量的面粉。

3、在复合膨松剂配制中，应尽可能使NaHCO3与酸性反应彻底，一方面可使产气量大，另一方面能使发粉之残留物为中性盐，保持成品的色、味。因此，酸性盐和NaHCO3的比例在复合膨松剂配制中需特别注意。

4、酵母混合馒头膨松剂，30℃温水溶解加入面、水 充分搅拌至面团形成 静止醒发20分钟后二次揉面 在30-35℃，相对湿度78%的环境下醒发30分钟 旺火蒸15分钟即可。

5、g 温水 50～60g 泡打粉 5g 白砂糖 适量 步骤 1 准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。面粉是普通面粉，就是405的。

6、生物膨松剂如酵母等。无机膨松剂，又称化学膨松剂，包括碱性膨松剂如碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、轻质碳酸钙等，酸性膨松剂如硫酸钾铝、硫酸铝铵、磷酸氢钙和酒石酸氢钾等，以及复合膨松剂。

铝锅等家用品是否有毒?

铝锅有毒，不过毒性很小。虽然铝锅具有轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈等特点，但是铝元素具有一定的毒性，长期使用铝锅可能会导致铝元素摄入过量，对人体健康有一定的危害，不建议长期使用。

铝元素确实对人体有害，这不假。但是用铝锅做饭对人体是无害的，铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。

铝合金对餐具无毒。虽然铝合金餐具无毒、轻便、耐用，但长期使用铝合金餐具会导致人体内铝的过量积累，加速衰老，对人的记忆力产生不良影响。

这是因为铝元素对人体有害，但铝锅对人体是无害的。铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。

且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

用安琪复配油条膨松剂,炸的油条为什么里面不蓬松?

油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因： 配料结构不合理； 膨松剂配方有缺陷。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

至于面嘛，最好用普通粉，无任何添加剂的最好，因为有的添加剂会与炸油条的配料起化学反应，从而影响了起发度。

炸油条调面坯有二种方法，一种是老配方用碱，明矾，盐作膨松剂调制面坯，一种是用油条专用膨松剂，你炸的油条没有膨胀起来，那是你在调制面坯时没按要求做，安琪膨松剂我就在用，效果还可以。

有一泡打粉样品,判断是否含铝元素的实验方法

样品处理：取0g面粉样品到样品处理杯中。加入19毫升蒸馏水或纯净水，再加入1ml检测液A，振荡约2min，静置5min。吸取样品上清液3ml到检测管中。向检测管中滴检测液B 4滴， 检测液C 4滴，检测液D4滴，摇匀。

判断泡打粉是否含铝的方法：一是看配料表是否含有硫酸铝钾或硫酸铝铵，二是看包装上标注的铝含量，若铝含量4%，说明含铝，若铝含量0.02%是无铝。

使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。含铝泡打粉和无铝泡打粉价格不同。含铝的粉价格便宜相比无铝泡打粉更便宜。

麦当劳出事的塑化剂油条还能不能吃?

1、不过近日食药监局对一些餐饮店食品进行了抽查，从麦当劳的油条中检测出了塑化剂，且其中的铝含量超过规定的8倍，属于严重超标。麦当劳油条塑化剂对追求健康的现代人来说，很担心吃了油条会发胖。

2、当晚，麦当劳发布声明称，经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何塑化剂，请消费者放心食用。麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因。

3、当晚，麦当劳发布声明称，经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何塑化剂，请消费者放心食用，并表示将排查油条被测出塑化剂的原因。

4、塑化剂，一般也称增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。食用油一般不会添加这种物质。

膨化食品一般都做哪些检测?

具体的检验项目包括酸价、过氧化值、羰基价、抗氧化剂、抗氧化剂、微生物指标等几项。下面一起来了解一下膨化食品执行标准有哪些吧。

因此，为了确保膨化米粉的品质和安全，生产厂家通常会对其进行微生物检测，以确保符合国家相关食品安全标准和法规。

膨化食品一般都做哪些检测？ 对于膨化食品的检测主要有以下四项： 酸价、过氧化值、羰基价。这三项主要反映该产品中油脂的变质氧化程度。

第一篇 气相色谱法(第一法)2 原理 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。3 试剂 1 乙醚：不含过氧化物。2 石油醚：沸程30～60℃。

膨化食品的落菌总数标准 依据国家强制性标准gb17401-2003《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g、大肠菌群应为≤90mpn/100g，超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。

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