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本文目录一览：

• 1、预包装食品(速冻菜)需要什么认证标准?
• 2、速冻水产品过氧化值超标是什么原因
• 3、冷藏即食熟制品需要检测哪些理化指标呢?
• 4、gb19295是什么标准
• 5、速冻面团卫生标准
• 6、有没有速冻食品卫生标准

预包装食品(速冻菜)需要什么认证标准?

1、HACCP认证：与欧洲HACCP认证类似，要求企业建立危害分析与关键控制点体系。此外，根据具体的预包装食品类型和出口目的地的要求，可能还需要符合特定的认证，如有机食品认证、GMP（Good Manufacturing Practice）认证等。

2、速冻蔬菜需要做QS认证，按照速冻其他食品做就可以了。

3、本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。

4、开冷冻食品店需要《食品经营许可证》、《营业执照》。根据《个体工商户条例》：第八条 申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。

速冻水产品过氧化值超标是什么原因

食品过氧化值超标属于酸败。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。

过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，专家表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。

过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。

冷藏即食熟制品需要检测哪些理化指标呢?

1、成分检测、质量检测、新鲜度检测、进出口检测、重金属检测、菌落总数检测、微生物检测、过氧化值检测、黄曲霉毒素检测、酸价检测、二氧化硫残留量检测、农残检测、糖精钠检测等。

2、具体有哪些检测指标要根据具体的食品去制定。

3、理化指标：检测肉制品的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等理化指标，以判断肉制品的营养价值和质量水平。微生物指标：检测肉制品中的致病菌、腐败菌、酵母菌、霉菌等微生物的含量和种类，以判断肉制品的卫生状况和保质期。

gb19295是什么标准

1、gb 19295-2021即《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》标准，由国家卫健委和市场监管总局于2021年9月16日联合发布，于2022年3月7日正式实施。

2、法律分析：《GB19295-2016 》是我国关于速冻预包装面米食品的卫生安全标准。

3、gb19295是国家标准，是QS速冻食品的检验项目应当遵守的标准。GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品 本标准适用于预包装速冻面米制品。

4、新的执行标准是GB19295-2011 2011年11月21日，卫生部发布《速冻面米制品》（GB19295-2011）替代GB19295-2003，并于2011年12月21日正式实施。

5、GB19295—2011速冻预包装面米制品卫生标准 速冻预包装面米制品的感官要求：组织形式：具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜。色泽：具有该品种应有的色泽。滋味气味：具有该品种应有的滋味和气味，无异味。

6、卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295－2011）。在几大速冻品牌食品因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下，因有条件允许金葡菌限量存在，新国标引来议论纷纷。

速冻面团卫生标准

本标准规定了冷冻面团的术语和定义、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输、销售、召回等的要求。本标准适用于1定义产品的生产、检验和销售。

新标准采用了三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，具体规定为：生制速冻预包装面米制品中金黄色葡萄球菌限量为（n=5， c=1， m=103菌落数/克，M=104菌落数/克）。

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

当然，对于速冻生胚包子的质量和卫生问题，我们不应该一概而论。尽管有些制造商存在假冒伪劣、不良产品甚至含有有害物质的问题，但也有不少制造商实行严格的质量控制和卫生标准。我们需要认真选择信誉高、正规生产的品牌。

包装：将速冻处理后的米面食品进行包装，以保持其新鲜度和卫生安全。需要注意的是，在使用复合磷酸盐时，应根据产品配方和生产工艺的要求，合理控制其使用量，确保产品的安全性和品质。

发酵完的面可以放冰箱，可以把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至03度，可保鲜3天左右2如果把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冷冻层进行速冻，这样冷冻的。

有没有速冻食品卫生标准

1、八成熟速冻牛肉是一种经过烹调和快速冷冻处理的肉类食品。其执行标准主要包括以下两个方面：卫生标准：符合食品卫生标准，不得含有致病菌、重金属、农药残留等有害物质。

2、畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。调理类速冻食品：中式点心类、火锅调料类、裹面油炸类、菜肴料理类、糕点点心类等。

3、美国FDA对速冻食品中金葡菌的规定也是允许检出。如生虾中允许检出不超过每克100个菌群，其他水产品允许检出每克10000个菌群。

4、制定食品安全国家标准是有严格程序的，一般分为以下几个步骤：制定标准研制计划、确定起草单位、起草标准草案、征求意见、委员会审查、卫生部批准。

5、并不安全。虽然感觉上是冷冻食物多大温度低，细菌病毒不容易存活，事实却恰恰相反，病毒细菌都普遍喜欢低温，有些恶劣的病毒。

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