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本文目录一览：

• 1、如何辨别油脂是否掺假
• 2、谁知道动植物油脂中碘价测定的最新国标
• 3、猪油椰子油牛油大豆油哪种食用油的营养价值最高?

如何辨别油脂是否掺假

消费者在夏季购买散装豆油、菜油后，可将油瓶放在10-20℃的环境中数小时，观察是否有絮状物析出，如有，则该油中可能掺有棕榈油。

观察油的透明度。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。首先将油倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察，透明清亮，不混浊、无沉淀、无悬浮物者为好；反之，则为劣质油。掺假花生油透明度下降。

(1)看亮度：质量好的豆油，质地澄清透明，无浑浊现象。如果油质浑浊，说明其中掺了假。(2)闻气味：豆油具有豆腥味，无豆腥味的油，说明其中掺了假。

水试。用筷子蘸一滴香油，滴到平静的凉水面上，纯香油会出现无色透明薄薄的大油花，而后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，且不易扩散。降温。将香油用瓶子装好放在冰箱内，以10℃冷冻观察。

谁知道动植物油脂中碘价测定的最新国标

1、这个新国标将原来的食品安全国家标准《食用植物油》《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可谓四标合一。

2、g。酸价的测定 酸价——中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量(mg)。酸价是反映油脂酸败的主要指标。碘价的测定 碘价（碘值）——100 g 油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算成碘的质量(g)。

3、对油脂中碘值的测定，可用于衡量油脂的不饱和度。碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数，是有机化合物中不饱和程度的一项指标。

猪油椰子油牛油大豆油哪种食用油的营养价值最高?

1、第三名：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。

2、所以杏仁油的营养价值要高于橄榄油。但是杏仁油的出油率相对降低，价格偏高。鱼油，椰子油和棕榈油。这类食用油中以饱和脂肪酸的为主。其中椰子油的饱和脂肪酸含量高达90.5。而棕榈油和鱼油分别是55和32。

3、问题1：饱和油脂含量较高的油是…椰子油和猪油！［解说］ 之前油脂介绍中有提到饱和脂肪酸会让油脂呈固态，所以很多人都答对了，答案是椰子油和猪油。

4、NO.4 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油 这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。

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