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本文目录一览：

• 1、丁基羟基茴香醚是反式脂肪酸吗
• 2、食品检测全项是哪些内容
• 3、植物油检测项目有哪些?

丁基羟基茴香醚是反式脂肪酸吗

不是反式脂肪酸。丁基羟基茴香醚是一种脂肪酸甲酯，化学结构中含有羰基和羟基官能团，并非反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，双键以反式构型排列，反式脂肪酸常见于加工食品中，具有较高的心血管疾病风险。

bha和bht的食品能吃，使用量在安全范围内能吃。丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)是石油衍生抗氧化剂和防腐剂，常用于油炸食品、方便面等。动物实验发现，这两种添加剂有致癌危险。

过量摄入反式脂肪酸，会增加高血脂、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发病风险。丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯 这两种物质可能很多人不太熟悉，不知道是用来干什么。

食品检测全项是哪些内容

根据检测项目，有营养成分、重金属及微量元素、农药残留、微生物、有毒有害物质、保健食品参数、婴幼儿食品参数等多个项目。

食品分析检验一般包括：食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。

营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、营养标签、稳定性等等 重金属及微量元素：铅、砷、汞、镉、铜、镍、铬等重金属的测定； 钙、钾、锌、铁、镁、锰、硒、钠等微量元素的测定。

农药残留检测 农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象，农药残毒就是残留在食品中的农药毒性。

展开全部 摘要：民以食为天，食品安全向来是人们最为关心的问题之一。而食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。

植物油检测项目有哪些?

食用植物油中涉及的技术指标主要有色泽、加热试验、烟点、酸价、过氧化值、羰基价、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1等。

食用油需要检验的项目有很多了，比如说酸值、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、总砷、铅、黄曲霉毒素B苯并芘、微生物等等。

食品毒害物质检测，可开展黄曲霉毒素检测、亚硝酸盐检测、重金属检测等项目的检测。食品毒害物质概述食品毒害物质检测是指对食品中的毒害物质如重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、丙烯酰胺、黄曲霉毒素等进行有效的检测。

一般就油脂的理化指标：酸价、过氧化值、碘价、水分、色泽、气味等，再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。

该项国标是食用油领域最重要的基础性标准，将对国内植物油产业发展产生重大影响。选购方法 看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，面制品的综合类型仪器。

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