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本文目录一览：

• 1、怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红?
• 2、为什么在做苏丹红液相色谱检测要用乙腈作为流动相?
• 3、辣椒粉检测标准
• 4、苏丹红有毒吗

怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红?

1、打开鸡蛋后观察。如果鸡蛋很粘稠的话，该鸡蛋可能为苏丹红鸡蛋。 煮熟后观察。假的蛋黄弹性比较大，捏不碎，难咬，而真鸡蛋更容易碎掉。希望以上信息能对您鉴别喂过苏丹红的鸡蛋有所帮助。

2、看他的颜色，是红墨水的颜色，还通红通红地落日颜色。前者就是苏丹了-。

3、有关专家介绍，先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。

4、一看。假蛋壳更显光亮。二摇。假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄，而真鸡蛋不会。三辨。真鸡蛋打开后比较黏稠，而假鸡蛋的黏稠度不高，但不新鲜的真鸡蛋也比较稀。四晃。

5、有人利用蛋黄富集脂溶性色素的特点，在饲料中添加化工用色素来加强蛋黄的颜色。近期，国家质检总局检出某省等地的红心鸡蛋鸭蛋含有苏丹红色素。因此，有关检验机构检测鸭蛋、鸡蛋是否含有苏丹红色素极为重要。

为什么在做苏丹红液相色谱检测要用乙腈作为流动相?

1、，分离效果方面。多数情况下用乙腈在峰形更窄，分离度更高。4，价格方面，乙腈比甲醇贵的多，而乙腈的毒性也更高。5，稳定性方面。甲醇分子上有活泼H，所以更易与一些活性样品发生反应，比如甲酯化。

2、由于高效液相色谱中流动相是液体，它对组分有亲和力，并参与固定相对组分的竞争。因此，正确选择流动相直接影响组分的分离度。对流动相溶剂的要求是：（1）溶剂对于待测样品，必须具有合适的极性和良好的选择性。

3、最好不要。溶剂最好是使用流动相。因为纯乙腈，纯甲醇和流动相之间会有差异存在。第一是溶解度的问题，很多样品在有机溶剂中溶解度很好，在水相中溶解度稍差。

4、不一定非要使用流动相稀释，甲醇，乙腈，水等都可以，主要看测的什么物质，选用流动相稀释主要目的应该是减少溶剂的冲击，实际上每次进样几微升，这点溶剂的冲击几乎可以忽略不计。

5、甲醇总体上具有更好的溶解度特性(优于乙腈)，这意味着它在较高浓度下能更好地溶解大多数盐，从而获得更好的性能和更少的沉淀。

6、因为留在固定相上的物质是极性小的物质，所以用极性溶剂来洗保留时间就会增大。反相色谱柱水的极性是最大的，甲醇乙腈的极性算是很小的。

辣椒粉检测标准

国家标准分为强制性国标（GB）和推荐性国标（GB/T）。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（采用发布年份的后两位数字）构成。

测定辣椒的辣度可以通过定量检测辣椒素的含量来获得，也可以通过某品种的热系数来划分辣椒的辣度。辣椒素的定量检测，可以采用ELISA法，这种方法可以做干辣椒、辣椒酱、辣椒油中的辣椒素的定量检测。

近年来，世界上的辣椒及其制品进出口量很大，为了控制产品质量，很多国家制定了辣椒及其制品中红色素、黄色素限量标准。我国每年对外出口的辣椒干、辣椒粉及辣椒树脂，对方也均都在要求检验其中的辣椒红色素的含量〔1〕。

辣椒粉测酸价高低步骤如下：取一定量的辣椒粉，放置于试管中。加入一定量的水，待辣椒粉完全溶解后，将溶液过滤部分收集起来。使用酸度计或pH计将样品的酸度或pH值进行测量，并记录结果。

当今世界上最辣的辣椒粉，是拉扎尔特制的辣椒粉。这种辣粉完全由纯辣椒素构成，达到了1600万的热系数，是化学反应能达到的最辣程度。它比最辣的墨西哥红辣椒辣30倍，比塔巴斯科辣酱辣8000倍。

也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。

苏丹红有毒吗

有毒。苏丹红是含有对人体有害的成分，对人体是有毒，“苏丹红”是一种化学染色剂，由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲。

苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。

比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。

苏丹红是有毒的，在蛋鸡饲料添加，鸡蛋和鸡肉里都会有残留，对人体健康会有直接影响。添加苏丹红的人就应该送法院或检察院审判。

苏丹III是一种化学染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。

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