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本文目录一览：

• 1、酸菜发酵液中乳酸菌分离及抑菌活性分析注意事项
• 2、发酵工艺流程
• 3、测发酵果汁的菌液密度需要离心取上清液测OD600吗?

酸菜发酵液中乳酸菌分离及抑菌活性分析注意事项

1、注意事项：使用检测试剂盒，操作时应尽量少说话，因口腔也含有支原体。可能引起样品污染。

2、厌氧条件：蔬菜必须在厌氧条件下，由乳酸菌发酵产生乳酸，同时抑制住微生物的活动，这样才能制成泡菜。因此，我们制作泡菜必需先控制好乳酸发酵程度。

3、但采取乳酸菌接种发酵、增加食盐用量等措施能降低发酵蔬菜中生物胺的积累[1]。

发酵工艺流程

发酵生产流程三个阶段：上游、中游和下游。（1）先进行高性能生产菌株的选育；（2）然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养，生产目的代谢产物；（3）最后收集目的产物并进行分离纯化，最终获得所需要的产品。

发酵工艺的一般流程如下：原料准备：选择适宜的原料，并进行处理和加工，使其适合于发酵过程。发酵菌种的制备：挑选合适的菌种，进行培养和繁殖，获取足够的菌种量以进行发酵过程。

一般发酵工艺流程包括以下步骤：选择发酵菌株和培养基：根据不同的发酵目的，选择适宜的微生物菌株和培养基。

发酵工程的基本流程如下：菌种液的制备：选用适合生产的菌种，进行菌种的培养和接种，以获得大量的菌种液。发酵罐的配置：根据生产工艺和菌种的要求，选择合适的发酵罐，配置适宜的培养基。

测发酵果汁的菌液密度需要离心取上清液测OD600吗?

1、调细菌浓度od600：菌液离心，上清液做为基线空白样品，然后上清液与未离心的菌液，体积比为9：1，即用上清液再次将菌液稀释十倍左右，然后测Abs，这样OD600的吸光度值就在1左右了。

2、在遇到要求较高的实验，需要采用分光光度计准确测定细菌细胞密度。OD600是追踪液体培养物中微生物生长的标准方法。以未加菌液的培养液作为空白液，之后定量培养后的含菌培养液。

3、将侧臂插入光电比色计的比色座孔中，即可随时测定其生长情况，而不必取菌液。该法主要用于发酵工业菌体生长监测。

4、需要。用菌液跑sds需要稀释，各摇瓶菌液用纯化水稀释至od600=1后，取1ml稀释菌液离心收集沉淀并破进行sds-page电泳检测。菌液是一种复合微生态制剂，主要是由：光合细菌、硝化细菌、枯草芽孢杆菌等菌株组成的。

5、多根据经验和目测推断细菌的生长密度。在遇到要求较高的实验，需要采用分光光度计准确测定细菌细胞密度。OD600是追踪液体培养物中微生物生长的标准方法。以未加菌液的培养液作为空白液，之后定量培养后的含菌培养液。

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