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本文目录一览：

• 1、藕为什么会酸
• 2、上海的藕很少吗
• 3、采收莲藕时,需要注意哪些细节呢?哪个月份更适合采收?

藕为什么会酸

可能是烹饪方式导致的。 有一种莲藕烹饪方式叫酸辣藕丁，酸辣藕丁的主要材料是莲藕和白醋，将这两种材料放在一起烹饪做出来的莲藕外观洁白、口感脆爽，吃起来有点酸味但是闻起来没变质，这是正常现象，不必担心。

藕味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。

煌上煌的藕片是酸的，可能是因为这些藕片含有酸性物质，如铁、胡萝卜素、硫胺素等。在高温煮熟后，这些酸性物质会溶解出来，从而使藕片具有酸涩的口感。另外，如果煌上煌的藕片不新鲜或被防腐剂浸泡处理过，也可能会产生酸味。

新鲜的的莲藕是略微有一点怪味的，可是它的怪味不显著，如果是怪味十分的显著，就意味着它不新鲜了，由于莲藕中有胡罗卜素等酸碱性的化学物质发醇的原因。

上海的藕很少吗

在上海这里，莲藕几乎是稀罕物。可能来自我们的家乡。但数量并不多，拥有那些服务豪华公子大肚大肚的帮佣三抢得最多；其余的卖到更高的水果店，在金山的芦松苹果中间，卖个好价钱。

因为这两种食材都是湖南特有的。藕与莼菜的作者在上海不能经常吃到藕和莼菜，因为这两种食材都是湖南特有的，而上海距离湖南有1500多公里，所以在上海很难买到这两种食材。藕与莼菜就现代作家叶圣陶于1923年创作的一篇散文。

上海的数量少，口感不好。家乡的嫩绿的颜色与丰富的诗意。根据查询藕与莼菜短文得知突出故乡莼菜的品质好，味道鲜美的特点。

采收莲藕时,需要注意哪些细节呢?哪个月份更适合采收?

1、长江以南等南方地区多在3至4月上旬栽种，北京等北方地区多在5月上旬栽种。主要与气候温度有关。莲藕的收成分为两次，第一次收获是入秋，即九十月份；第二次是年底，次年一二月份。

2、浅水藕（田藕）适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。

3、莲藕一般在4-5月份和9-10月份成熟，收获自然也要根据成熟时间来定。一般情况下，莲藕在10月前后收获的较多。若是栽培的中秋藕，一般是中秋前后采收，主要供应的是中秋，国庆市场。

4、嫩藕的收获时间较早，早熟品种在5月份就可收获，晚熟种立秋后收获，一般可收获到次年清明前，老藕可在土中安全过冬。注意：在春季萌芽前一定要收获结束，否则萌芽后部分养分供给芽的生长，会降低莲藕品质。

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