上海动物油脂测试（上海动物油脂测试中心）-HQG

上海动物油脂测试（上海动物油脂测试中心）

发布时间 : 2023-11-02

作者 : jiance168

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本文目录一览：

1、过氧化值（meq／kg）：花生油、葵花油、米糠油小于等于20。菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于12。浸出油溶剂残留量（mg／kg）小于等于50。

2、食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4棉籽油≤1。

3、《食用植物油卫生标准》（GB2716-1988）规定：酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、茶油、芝麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于4；棉籽油小于或等于1。

4、一般情况，执行标准号GB和GB/Q是食用油中标准最低的。辨别食用油的质量要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

5、每种植物油有其正常的颜色范围和数值，如国家强制性标准规定，一级花生油不得超过黄25红2，一级大豆油不得超过黄70红4，一级菜籽油不得超过黄35红4。若超过此范围值表明油脂精炼不好或已劣变。

1、动植物油脂紫外吸光度的测定本标准规定了动植物油脂紫外吸光度测定的方法。

2、脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断之根据，完全饲料所用油脂一般约在15%—35%。

3、总萃取物和石油类的含量均由波数分别为2930cm-1(CH2基团中C—H键的伸缩振动)、2960cm-1(CH3基团中C—H键的伸缩振动)和3030cm-1(芳香环中C—H键的伸缩振动)谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。

4、于波长256nm处，用1cm石英比色皿，以石油醚为参比，测量样品管和标准系列的吸光度。注：每次测量，包括标准溶液配制、萃取样品和参比溶剂均应使用同批石油醚。绘制校准曲线，从曲线上查出水样的石油质量浓度。

过氧化物测定中并不是仅仅使用冰乙酸而是使用三氯甲烷一冰乙酸混合液。

实验原理碘化钾在酸性条件下能与油脂中的过氧化物反应而折出碘。折出的碘用硫代硫酸钠溶液滴定，根据硫代硫酸的用量来计算油脂的过氧化值。

滴定法原理：制备的油脂试样在三氯甲烷和冰乙酸中溶解，其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数或1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。

样品是不溶于水的，冰醋酸-氯仿溶液可以让样品和其他水溶性试剂能互溶，加的量多少影响不大。

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1、成油，2成水，1成渣。我们通常在熬猪油的时候，先把猪板油洗一下，然后倒入炒锅中，加入适量水，水要超过猪油，所以它占比十分之二，我们就说它是2成。

2、看其泡沫，听其声音和观察其沉淀情况(霉坏、冻伤的油料榨得的油例外)如出现大量泡沫，又发出“吱吱”响声，说明水分较大，约在0.5%以上；如有泡沫，但很稳定，也不发出任何声音，表示水分较少，一般在0.25%左右。

3、怎样辨别冷冻猪板油的质量首先，挑选油白，肥厚实的猪肉，这样的肥肉，出油量多。

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