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本文目录一览：

• 1、双汇瘦肉精事件始末?
• 2、315打假瘦肉精究竟有何危害?食品安全检测重要性
• 3、上海市动物疫病预防控制中心的职责范围
• 4、食品安全事件有哪些?
• 5、瘦肉精的危害有哪些?

双汇瘦肉精事件始末?

具体事件如下：2011年3月15日，中央电视台的“3·15”特别节目曝光了双汇的食品安全问题。

保食品安全，双汇提档加速在行动\x0d\x0a\x0d\x0a行动之一：生猪逐头检验，确保食品安全\x0d\x0a\x0d\x0a从3月16日起，双汇集团实施生猪屠宰“瘦肉精”在线逐头检验，旨在从源头上确保食品安全。

第二个原因则是南昌双汇的基层车间管理整改不彻底，有些员工屡教不改。相关部门对南昌双汇惩罚力度不够大其实南昌双汇在几年之前就已经出现过瘦肉精事件，然而现在才过了几年又出现了生产车间乱象。

315打假瘦肉精究竟有何危害?食品安全检测重要性

瘦肉精会在动物内脏和肉品上残留，容易造成急性或慢性食肉中毒。一旦摄入量过大，对心血管系统和神经系统具有刺激作用，会引起心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状，甚至可能危及生命。

瘦肉精会导致人体的内脏器官受到损害。瘦肉精当中的元素对器官的损害是极其大的，当摄入的量足够且时间较长的时候就会导致器官中毒。

这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。

如果瘦肉精残留量大，人食用后还会出现中毒的症状，如心跳加快、心律不齐、头晕、胸闷、四肢麻木或震颤、站立不稳等。

上海市动物疫病预防控制中心的职责范围

1、根据相关法律法规和政府委托，中心主要承担有三大工作职责：一是重大动物疫病和人畜共患病防控的技术支撑；二是畜牧投入品和畜产品安全监测；三是畜牧业技术的研究、推广、培训和服务。

2、动物疫病预防控制中心是什么单位中国动物疫病预防控制中心主要承担全国动物疫情分析、处理重大动物疫情防控、畜禽产品质量安全检测和全国动物卫生监督等工作。

3、负责全国动物疫情收集、汇总、分析及重大动物疫情预报预警工作；指导全国动物疫情监测体系建设；组织实施动物疫病监测工作，指导国家级动物疫情测报站和边境动物疫情监测站的业务工作。

4、作为技术支撑体系组成部分，动物疫病的监测、预警、预防、预报、实验室诊断和流行病学调查及疫情报告、重大动物疫病防控技术方案的提出、动物疫病预防的技术指导、技术培训及科普宣传等成为主要工作职责。

5、兽医，一般是指人，如官方兽医（负责检疫监督等工作）、执业兽医（开诊所、医动物等）.动物卫生监督所和动物疾病预防控制中心，一般只有县级以上才设置，乡镇级没有。

6、是由宝山区政府设立和管理的动物卫生监督机构，主要负责本区域内动物疫病的预防、监测、控制和治疗等工作。同时，还承担着动物防疫、疾病检测、免疫接种、动物诊疗、科学研究和技术服务等职责，可以看出是一个公立机构。

食品安全事件有哪些?

食品安全事件，有狭义和广义两种。狭义指的是食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故；广义指的是与食品安全相关的各种新闻事件。

三鹿奶粉三聚氰胺事件。2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。水产品用福尔马林浸泡。

法律分析：食品安全事故，包括食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

瘦肉精的危害有哪些?

引起代谢紊乱，产生酮体，对糖尿病人可发生酸中毒或酮中毒。瘦肉精对人体危害的持续时间较长，虽然目前未有中毒患者死亡的报道，但给患者的精神、健康及正常生活工作造成了严重危害。

一般加热处理方法不能将其破坏，人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15～20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人健康危害极大。

此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。 “瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。

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